JAPANESE CULTURE
I Like Japanese Seasoning Words
食材_(Yomigana : しょくざい ; Romaji : shokuzai) : ingredient
材料_(Yomigana : ざいりょう ; Romaji : zairyō) : ingredient
主材料_(Yomigana : しゅざいりょう ; Romaji : shuzairyō) : primary ingredient
副材料_(Yomigana : ふくざいりょう ; Romaji : fukuzairyō) : secondary ingredient
味付け_(Yomigana : あじつけ ; Romaji : ajizuke) : seasoning
調味料_(Yomigana : ちょうみりょう ; Romaji : chōmiryō) : seasoning
醤油_(Yomigana : しょうゆ ; Romaji : shōyu) : soy sauce
濃口醤油_(Yomigana : こいくちしょうゆ ; Romaji : koikuchi shōyu) : dark soy sauce
薄口醤油_(Yomigana : うすくちしょうゆ ; Romaji : usukuchi shōyu) : light soy sauce
出汁_(Yomigana : だし ; Romaji : dashi) : cooking stock (konbudashi, ichibandashi, nibandashi, niboshidashi, shōjindashi)
昆布出汁_(Yomigana : こんぶだし ; Romaji : konbudashi) : dashi seasoned with dried kelp
一番出汁_(Yomigana : いちばんだし ; Romaji : ichibandashi) : (first dashi) dashi made from kelp dashi (konbudashi) and dried bonito shavings (katsuobushi)
二番出汁_(Yomigana : にばんだし ; Romaji : nibandashi) : (second dashi) dashi made by simmering half of the konbudashi and katsuobushi used to make ichibandashi (first dashi)
煮干し出汁_(Yomigana : にぼしだし ; Romaji : niboshidashi) : dashi made from water and dried sardines
辛子_(Yomigana : からし ; Romaji : karashi) : mustard
練りからし_(Yomigana : ねりからし ; Romaji : nerikarashi) : mustard paste
からし粉_(Yomigana : からしこ ; Romaji : karashiko) : mustard powder
溶き辛子_(Yomigana : ときからし ; Romaji : tokikarashi) : mustard powder dissolved in water
山葵_(Yomigana : わさび ; Romaji : wasabi) : wasabi
練りわさび_(Yomigana : ねりわさび ; Romaji : neriwasabi) : wasabi paste
わさび粉_(Yomigana : わさびこ ; Romaji : wasabiko) : wasabi powder
胡麻_(Yomigana : ごま ; Romaji : goma) : sesame
たれ_(Yomigana : _ ; Romaji : tare) : sauce
醤油だれ_(Yomigana : しょうゆだれ ; Romaji : shōyudare) : (soy sauce sauce) sauce made from soy sauce, vinegar, sugar, sesame oil and salt
味噌だれ_(Yomigana : みそだれ ; Romaji : misodare) : (miso sauce) sauce made from miso, mirin, sugar, soy sauce
胡麻だれ_(Yomigana : ごまだれ ; Romaji : gomadare) : (sesame sauce) sauce made from soy sauce, vinegar, ground sesame seeds and miso
八丁味噌だれ_(Yomigana : はっちょうみそ ; Romaji : hatchō misodare) : (hatchō miso sauce) combination of hatchō miso, sugar, mirin, tomato ketchup, soy sauce, dashi
辛子醤油_(Yomigana : からししょうゆ ; Romaji : karashi shōyu) : (mustard soy sauce) mustard soy sauce (mustard, soy sauce, sake, sugar)
炒り胡麻_(Yomigana : いりごま ; Romaji : irigoma) : toasted sesame seeds
剃りごま_(Yomigana : すりごま ; Romaji : surigoma) : ground sesame seeds
白胡麻_(Yomigana : しろごま ; Romaji : shirogoma) : white sesame seed
黒胡麻_(Yomigana : くろごま ; Romaji : kurogoma) : black sesame seed
味噌_(Yomigana : みそ ; Romaji : miso) : miso (soy bean paste)
赤味噌_(Yomigana : あかみそ ; Romaji : akamiso) : red soy bean paste
白味噌_(Yomigana : しろみそ ; Romaji : shiromiso) : white soy bean paste
塩_(Yomigana : しお ; Romaji : shio) : salt
食塩_(Yomigana : しょくえん ; Romaji : shokuen) : cooking salt
岩塩_(Yomigana : がんえん ; Romaji : ganen) : rock salt
荒塩_(Yomigana : あらしお ; Romaji : arashio) : coarse salt
天然塩_(Yomigana : てんねんえん ; Romaji : tennenen) : natural salt
精製塩_(Yomigana : せいせいえん ; Romaji : seiseien) : refined salt
胡麻塩_(Yomigana : ごましお ; Romaji : gomashio) : sesame salt
麦味噌_(Yomigana : むぎみそ ; Romaji : mugimiso) : barley miso
豆味噌_(Yomigana : まめみそ ; Romaji : mamemiso) : bean miso
米味噌_(Yomigana : こめみそ ; Romaji : komemiso) : rice miso
甘味噌_(Yomigana : あまみそ ; Romaji : amamiso) : sweet miso
酢_(Yomigana : す ; Romaji : su) : vinegar
食酢_(Yomigana : しょくす ; Romaji : shokusu) : cooking vinegar
穀物酢_(Yomigana : こくもつす ; Romaji : kokumotsusu) : grain vinegar
米酢_(Yomigana : こめず ; Romaji : komezu) : rice vinegar
果実酢_(Yomigana : かじつす ; Romaji : kajitsusu) : fruit vinegar
りんご酢_(Yomigana : りんごず ; Romaji : ringozu) : apple vinegar
梅酢_(Yomigana : うめず ; Romaji : umezu) : plum vinegar
葡萄酢_(Yomigana : ぶどうず ; Romaji : budōzu) : grape vinegar
食用油_(Yomigana : しょくようあぶら ; Romaji : shokuyōabura) : cooking oil
米油_(Yomigana : こめゆ・こめあぶら ; Romaji : komeyu/komeabura) : rice oil
大豆油_(Yomigana : だいずゆ ; Romaji : daizuyu) : soy bean oil
サラダ油_(Yomigana : _ゆ ; Romaji : saradayu) : salad oil
胡麻油_(Yomigana : ごまゆ ; Romaji : gomayu) : sesame oil
オリーブ油_(Yomigana : _ゆ ; Romaji : orībuyu) : olive oil
えごま油_(Yomigana : えごまゆ ; Romaji : egomayu) : perilla oil
しそ油_(Yomigana : しそゆ ; Romaji : shisoyu) : perilla oil
味醂_(Yomigana : みりん ; Romaji : mirin) : mirin
本味醂_(Yomigana : みりん ; Romaji : honmirin) : honmirin
砂糖_(Yomigana : さとう ; Romaji : satō) : sugar
白砂糖_(Yomigana : しろざとう ; Romaji : shirozatō) : white sugar
黒砂糖_(Yomigana : くろざとう ; Romaji : kurozatō) : brown sugar
蜂蜜_(Yomigana : はちみつ ; Romaji : hachimitsu) : honey
料理酒_(Yomigana : りょうりしゅ ; Romaji : ryōrishu) : cooking wine
ポン酢醤油_(Yomigana : _ず ; Romaji : ponzu shōyu) : sauce made with rice vinegar, mirin, dried bonito shavings, kelp ans citrus fruits (lemon, yuzu, sudachi, daidai, kabosu)
ポン酢_(Yomigana : _ず ; Romaji : ponzu) : Refer ponzu shōyu
米粉_(Yomigana : こめこ ; Romaji : komeko) : rice flour
玄米粉_(Yomigana : げんまいこ ; Romaji : genmaiko) : brown rice flour
黒米粉_(Yomigana : くろごめこ ; Romaji : kurogomeko) : black rice flour
麦粉_(Yomigana : むぎこ ; Romaji : mugiko) : barley flour
小麦粉_(Yomigana : こむぎこ ; Romaji : komugiko) : wheat flour
蕎麦粉_(Yomigana : そばこ ; Romaji : sobako) : buckwheat flour
玉蜀黍粉_(Yomigana : とうもろこしこ ; Romaji : tōmorokoshiko) : corn flour
蜀黍粉_(Yomigana : もろこしこ ; Romaji : morokoshiko) : sorghum flour
燕麦粉_(Yomigana : えんばくこ ; Romaji : enbakuko) : oat flour
ライ麦粉_(Yomigana : らいむぎこ ; Romaji : raimugiko) : rye flour
大豆粉_(Yomigana : だいずこ ; Romaji : daizuko) : soybean flour
粟粉_(Yomigana : あわこ ; Romaji : awako) : foxtail millet flour
片栗粉_(Yomigana : かたくりこ ; Romaji : katakuriko) : dogtooth violet starch
強力粉_(Yomigana : きょうりきこ ; Romaji : kyōrikiko) : high-strength flour
中力粉_(Yomigana : ちゅうりきこ ; Romaji : chūrikiko) : medium-strength flour
薄力粉_(Yomigana : はくりきこ ; Romaji : hakurikiko) : low-strength flour
上用粉_(Yomigana : じょうようこ ; Romaji : jōyōko) : fine-textured powdered glutinous white rice
上新粉_(Yomigana : じょうしんこ ; Romaji : jōshinko) : fine-textured powdered non-glutinous white rice
天ぷら粉_(Yomigana : てんぷらこ ; Romaji : tempurako) : tenpura flour
葛粉_(Yomigana : くずこ ; Romaji : kuzuko) : kudzu flour
蕨粉_(Yomigana : わらびこ ; Romaji : warabiko) : bracken flour